Il PARMIGGIANO REGGIANO delle
"VACCHE ROSSE" Razza Reggiana, Tra gli elementi salienti perché si possa chiamare "Parmigiano Reggiano da latte di razza Reggiana” sono previsti la produzione in purezza da latte di razza Reggiana e almeno 24 mesi di stagionatura. In stalla l’alimentazione è tradizionale (divieto di piatto unico), mentre occorre impiegare almeno il 90% di foraggi del comprensorio e mangimi ogm free. L’intero processo produttivo è tracciato dall’Associazione.